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Cozinhar os melhores pães de hambúrguer em casa

Cozinhar os melhores pães de hambúrguer em casa



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Quase todas as pessoas no mundo estão familiarizadas com a definição de "fast food" e não importa qual idioma elas falam. Um hambúrguer ou sobremesa suculenta na forma de um bolo doce perfumado é incrivelmente saboroso, mas não é necessário ir ao ponto de fast food para provar esses pratos. Você pode fazê-los em casa, mas tudo começa com a massa, da qual são feitos bolos de ar para hambúrgueres e bolos crocantes.

Pão de hambúrguer do McDonald's

Os pães preparados de acordo com esta receita são os mais próximos do original. São de sabor neutro e também absorvem perfeitamente os molhos e sucos dos produtos incluídos no recheio.

Produtos de origem:

  • água potável - 200 ml;
  • açúcar granulado - 10 g;
  • levedura (alta velocidade) - 12 g;
  • leite (em pó) - 50 g;
  • sal fino (não iodado) - meia colher de chá;
  • manteiga (derretida) - 60 g;
  • farinha de fermento (premium) - 450 g;
  • sementes de gergelim.

Instruções passo a passo:

  1. Em um recipiente pequeno, aqueça a água a uma temperatura de 25 a 30 graus.
  2. Despeje o açúcar granulado e um saco de fermento seco em água morna, misture delicadamente, a espuma deve se formar na superfície da água. Em seguida, adicione sal e mexa novamente. Separe.
  3. Despeje a quantidade indicada de farinha de cozimento em um prato fundo separado (panela ou tigela de metal) e adicione leite em pó, misture.
  4. Despeje o fermento em uma mistura seca de farinha e leite, misture e obtenha uma consistência homogênea. Coloque o recipiente com a massa em um local quente (o processo levará cerca de 40 minutos). Por exemplo, o forno pode se tornar um local quente se estiver ligeiramente aquecido (minutos suficientes) e depois desligado. Quando fechado, ele armazena calor por um longo tempo e a massa colocada dentro aumenta bem.
  5. Derreta a manteiga, despeje na massa levantada e amasse bem com as mãos. Cubra, deixe na mesma quantidade.
  6. Depois de um tempo, lave a massa novamente com as mãos, divida-a uniformemente em oito peças idênticas, role as bolas para fora delas.
  7. Em uma assadeira, coloque papel manteiga especial, coloque bolas de massa, cada uma levemente espremida, unte-as com manteiga (derretida) e polvilhe com sementes de gergelim.
  8. Coloque a panela em um forno pré-aquecido por 20 minutos (temperatura interna de 180 °).

Após o cozimento, prepare os pães para os hambúrgueres esfriarem, e depois eles estarão prontos para comer.

Burgerless Burger Buns

Apesar do fato de não haver fermento nesta receita, os pães ficarão perfumados e macios. Se você não consome levedura ou não tem tempo para esperar muito tempo para que ele funcione, então esta maneira rápida e fácil de cozinhar é para você.

Produtos de origem:

  • farinha - 400 g;
  • açúcar granulado - 25 g;
  • fermento em pó - 5 g;
  • sal fino - 3 g;
  • ovo cru (frango) - 1 pc .;
  • Kefir a 2,5% - 300 ml;
  • sementes de gergelim.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em um prato fundo e mexa. É melhor peneirar a farinha, para que fique saturada de oxigênio: este é um dos fatores que afetam o esplendor da massa.
  2. Quebre o ovo em uma tigela separada, separe a proteína da gema.
  3. Misture a gema com açúcar (meia colher de chá sem escorrega) e água (20 ml) - este será o lubrificante para futuros pãezinhos.
  4. Combine a clara do ovo com o kefir e despeje a massa resultante em uma mistura de farinha seca. Amasse a massa com as mãos e divida-a em partes iguais, das quais você precisará rolar bolas (4-6 peças).
  5. Coloque as bolas repartidas em uma assadeira e esprema delicadamente por cima, moldando os bolos.
  6. Coloque no forno (180 °) por 10 minutos, remova, unte com uma mistura de gema, polvilhe com sementes de gergelim e volte a assar por 10 a 12 minutos.

Após o cozimento, os pães devem esfriar.

Rolos de hambúrguer de batata

Pãezinhos de batata, cozidos de acordo com uma receita tradicional americana, são macios, saudáveis ​​e levemente doces.

Produtos de origem:

  • farinha - 750 g;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • sal fino - 30 g;
  • fermento seco - 4 g;
  • água - 320 ml;
  • mel líquido - 60 g;
  • batatas cozidas - 2 peças médias .;
  • 2 peças ovos
  • manteiga - 100 g.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje o fermento seco, o açúcar granulado e o sal fino na farinha peneirada e misture.
  2. Despeje água morna, mel e ovos batidos na mistura seca. Em seguida, envie as mesmas batatas em purê e manteiga macia. Amasse a massa com as mãos.
  3. Cubra os pratos com massa de batata e deixe crescer por 2 horas.
  4. Amasse a massa dobrada novamente, deve ser macia e elástica.
  5. Divida a massa em porções de 140 gramas (a melhor opção para pães de hambúrguer), forme bolas e esmague delicadamente, dando a aparência de um bolo não muito achatado.
  6. Cubra a assadeira com papel (pergaminho) e coloque futuros pães nela, deixe-os por meia hora, para que a massa volte a aparecer. Depois disso, unte com gema de ovo e leve ao forno por 12 minutos (temperatura interna - 180 graus).
  7. Em seguida, retire a assadeira, unte os pães desta vez com manteiga derretida e volte a assar por 12-15 minutos.

A migalha de tais rolinhos é muito arejada, devido à batata ter uma cor levemente amarelada.

Rolos de hambúrguer de centeio

Pãezinhos perfumados e arejados com cebola são a base perfeita para qualquer hambúrguer.

Produtos de origem:

  • farelo de centeio - 14 g;
  • levedura - 12 g;
  • kefir (1%) - 100 g;
  • 1 cabeça de cebola (cebola);
  • açúcar granulado - 5 g;
  • 50 g de isolado de proteína;
  • glúten de trigo - 100 g;
  • 7 g de fermento em pó para massa;
  • ovos de galinha crua - 2 peças .;
  • azeite de oliva - 10 g;
  • o sal.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje o açúcar granulado e um saco de fermento seco no kefir quente, mexa. Em seguida, adicione metade do farelo de centeio, misture novamente e reserve.
  2. Corte a cebola (como quiser) e frite levemente sem óleo até dourar. Refrigere a cebola resfriada em uma tigela especial.
  3. Adicione o mingau de cebola e todos os ingredientes secos da receita ao fermento, amasse bem com as mãos, para obter migalhas de centeio.
  4. Em seguida, quebre os ovos, despeje o óleo. Amasse a massa com as mãos até ficar elástica. Cubra o recipiente com a massa e deixe por 40 minutos.
  5. Com o tempo, divida a massa em porções, do tamanho de uma pequena palma.
  6. Cubra a assadeira com papel vegetal, distribua os pães, cubra com a gema e polvilhe com sementes de gergelim.
  7. Asse em forno a 200 graus (30-40 minutos).

Bolo doce como no McDonald's (com queijo cottage, cerejas, maçãs)

Tortas crocantes com cerejas ou maçãs é um doce que as pessoas de todas as idades adoram. Apesar de a tecnologia para preparar tortas de marca ser mantida em segredo, elas podem ser cozidas em casa.

Produtos de origem para o teste:

  • queijo cottage 5% - 170 g;
  • farinha de cozimento - 250 gramas;
  • manteiga - 60 g;
  • açúcar granulado - 60 g;
  • meia colher de chá canela (em pó);
  • sal - 3 g.

Instruções passo a passo:

  1. Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar granulado, a canela em pó e o sal.
  2. A manteiga deve estar fria, mas não congelada, ou seja, para que possa ser purê. Corte-o em cubos pequenos e jogue uma mistura seca em uma tigela, adicione o queijo cottage ao mesmo.
  3. Amasse bem a massa macia com as mãos. Enrole a massa com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
  4. Em seguida, abra a massa com um rolo (finamente).
  5. Corte cuidadosamente a formação do teste em pequenos quadrados (15 × 15 centímetros).
  6. Espalhe o recheio em um lado de um quadrado (1 colher de sopa com um deslize é suficiente) e feche as bordas com a outra metade e aperte as bordas com os dedos primeiro e depois empurre o garfo com os dentes (para que o bolo se pareça com o original, como no McDonald's).
  7. Além disso, o processo de cozimento depende do seu desejo: você pode fritar as tortas com gordura profunda (uma grande quantidade de óleo) ou assar no forno por 25 minutos (a temperatura interna é de 180 graus).

Opção de recheio de maçãs:

  • maçãs verdes - 500 g;
  • açúcar granulado - 60 g;
  • manteiga - 30 g;
  • amido - 30 g;
  • água potável - 70 g;
  • canela em pó - meia colher de chá.

Recheio de maçã:

  1. Descasque as maçãs completamente, corte em cubos (não muito grandes), coloque em uma panela.
  2. Adicione manteiga, açúcar e canela a eles. Coloque no fogo, assim que a manteiga derreter, misture.
  3. Despeje na metade da quantidade indicada de água, misture e cozinhe por 10 minutos: os cubos de maçã devem estar levemente amolecidos.
  4. Em seguida, adicione as sobras de água e amido. Mexa bem, cozinhe por 2 minutos. A massa da maçã deve engrossar levemente.
  5. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.

Opção de enchimento de cereja:

  • cerejas maduras - 400 g;
  • açúcar (areia) - 80 g;
  • amido - 60 g.

Cozinhar o recheio de cereja:

  1. Liberte as bagas de cerejas e coloque-as em uma panela, adicione o açúcar, misture e deixe por meia hora.
  2. Após 30 minutos, adicione o amido à cereja, misture.
  3. Coloque a panela com a mistura de cereja no fogo e aqueça um pouco. Em seguida, não deixe de esfriar até a temperatura ambiente. Não ferva!

A torta frita em óleo está cheia de gorduras saturadas, o conteúdo calórico de uma porção é de 230 kcal. Por exemplo, para queimar 260 kcal, você precisa nadar por 45 minutos ou correr por cerca de meia hora.

Pão de hambúrguer (vídeo)

Apesar do fast food ser considerado insalubre, ele não se torna menos popular devido a isso. A regra principal é não comer essa comida todos os dias! Aliás, isso não se aplica apenas a deliciosos pães ou tortas gordurosas. Em tudo o que você precisa aderir às medidas.