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Receitas de salada de abobrinha tio Bens para o inverno, você vai lamber os dedos

Receitas de salada de abobrinha tio Bens para o inverno, você vai lamber os dedos



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Uma salada de aperitivo de abobrinha chamada Uncle Bens é familiar para muitos desde os anos 90 do século passado. É enlatado para o inverno ou comido preparado na hora. Esta preparação caseira é fácil de preparar. A vantagem é que as receitas não exigem esterilização adicional de latas cheias de salada de pasta de tomate. Isso torna o processo de cozimento mais fácil e rápido. Além da lista padrão de produtos, outros ingredientes (alho, feijão, curry, ervas secas) podem ser adicionados à conserva de inverno Tio Bence com abobrinha.

É melhor comprar abobrinha para uma preparação tão jovem. Dos frutos envelhecidos, deve-se retirar as sementes e a casca de cima. Antes de cozinhar, é aconselhável molhar a abobrinha e, em seguida, enxugar com um guardanapo de pano, retirando a sujeira.

Receita número 1 (básica)

A salada de abóbora preparada desta forma é considerada tradicional. Essas receitas são ótimas para vegetarianos.

Produtos necessários:

  • 1 kg de abobrinha ou abobrinha de maturação do leite;
  • azeite ou óleo de girassol - 150 g;
  • cabeça de alho;
  • 150 g de açúcar;
  • curry (tempero indiano) - 2 colheres de chá;
  • pimenta malagueta - 4 unid .;
  • 0,5 colher de sopa. eu. sal;
  • 50 g de vinagre de mesa normal.

Enlatamento passo a passo:

  1. Lave a abobrinha e seque.
  2. Corte os vegetais em pequenos cubos ou palitos.
  3. Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro faça cortes cruzados no tomate. Em seguida, coloque-os em água fervente e ferva por 2 minutos. Retire e coloque em água fria. Os vegetais agora devem descascar facilmente. Corte a polpa em pedaços.
  4. Depois de descascar as cascas das cabeças da cebola, corte em meias argolas finas.
  5. Prepare a composição para a decapagem: despeje o vinagre de acordo com a receita e óleo em um recipiente, adicione sal, açúcar granulado, curry. Ferver.
  6. Despeje a abobrinha ou cubos de abobrinha na marinada e cozinhe por 10 minutos.
  7. Adicione os pimentões e as cebolas picados à tigela. Ferva por mais 10 minutos.
  8. Coloque os tomates em uma panela com a abobrinha e ferva a mesma quantidade.
  9. O próximo passo é adicionar o alho amassado e ferver os vegetais por dois minutos.
  10. Arrume em potes e aperte bem as tampas. Durante o resfriamento, os frascos devem estar na posição invertida.

Receita número 2 (abobrinha com tomate)

Pratos de carne e aves estão em harmonia com uma salada de abobrinha chamada Uncle Bens. Tem um gosto residual agridoce original com um toque acentuado.

Lista de ingredientes para fazer salada:

  • abobrinha verde - 2 kg;
  • óleo de girassol - 250 ml;
  • pimentão (sempre vermelho) - 500 g;
  • cabeças de cebola - 3-4 unid .;
  • 1 grande cabeça de alho;
  • vinagre de mesa - 60 g;
  • 1 litro de água potável purificada;
  • uma colher de sopa de sal de cozinha.

A ordem dos lanches enlatados:

  1. Lave todos os vegetais e corte em partes iguais.
  2. Ferva o açúcar e o xarope de água, acrescente sal e adicione extrato de tomate, girassol ou azeite de oliva.
  3. Ferva a abobrinha picada nesta mistura. É o suficiente para cerca de 10 minutos após a fervura do molho.
  4. O próximo passo é adicionar os ingredientes vegetais restantes à panela fervente. Ferva novamente por cerca de 10 minutos.
  5. Amasse o alho em uma prensa, misture com vinagre e despeje em uma panela com salada. Depois de misturar o conteúdo da panela, ferva por mais 10 minutos.
  6. Agora é a hora de colocar os lanches em potes lacrados estéreis.
  7. Depois de atingir a temperatura ambiente, a peça de trabalho é baixada para um porão fresco.

Receita número 3 (com pimentão e molho de tomate)

Vários vegetais foram adicionados aos ingredientes desta preparação para o inverno: pimentão, molho de tomate e cenoura. A salada é indicada não só para acompanhamentos e carnes, mas também pode ser um lanche independente. A abobrinha é considerada um vegetal único, mesmo após tratamento térmico, praticamente não perde oligoelementos úteis.

Para enlatados, você deve preparar:

  • Frasco de 0,5 l de molho Krasnodarsky;
  • 2 kg de abobrinha jovem;
  • 800 g de cebola;
  • 70 ml de vinagre normal;
  • 700 g de pimentão;
  • 1 kg de tomate;
  • um copo de açúcar granulado;
  • 1 colher de chá de ácido cítrico em pó;
  • 250 ml de óleo vegetal;
  • 0,5 xícaras de sal;
  • 600 g de cenouras;
  • 3 colheres de chá de curry (opcional)

Os vegetais são bem lavados e depois picados. As abobrinhas são cortadas em cubos, os pimentões em tiras compridas, as cebolas em meias argolas finas, os tomates em fatias pequenas e as cenouras raladas.

Para preparar o molho Uncle Bens para o inverno, 600 ml de água e óleo vegetal são colocados em uma panela de acordo com a receita. Adicione o molho, açúcar granulado, sal. Essa mistura deve ferver por cerca de 5 a 7 minutos.

Os vegetais são adicionados à marinada, um a um. A abobrinha vem primeiro. Depois que tudo ferve, deve passar um quarto de hora. Em seguida, a pimenta e a cebola são colocadas no recipiente. Quando a água ferve, o fogo é reduzido, os vegetais são cozidos por mais 10 minutos. Agora é a vez das cenouras e dos tomates.

Gradualmente, o líquido liberado dos vegetais evapora e a massa torna-se espessa. Mas deve-se ter em mente que a massa vegetal não será homogênea, como o caviar. Neste momento, você pode colocar vinagre e adicionar ácido cítrico. Adicione o curry ao mesmo tempo e cozinhe o conteúdo da panela por mais 2 a 3 minutos.

Coloque a salada em potes de vidro, que primeiro devem ser esterilizados. Depois disso, eles são selados hermeticamente. Depois de esfriar, você pode levá-los para o porão para armazenamento de longo prazo ou colocá-los em um armário no apartamento.

Receita número 4 (com tomates verdes)

Este tarugo tem um sabor doce e azedo de molho. O arroz é adicionado ao conjunto tradicional de vegetais, o que adiciona espessura e torna a salada mais satisfatória.

Algumas receitas pedem metade da abobrinha, substituindo a segunda metade da abobrinha. Além disso, o tio Bens é cozido para o inverno apenas com berinjela. O sabor é excelente - você vai lamber os dedos.

Ingredientes necessários para a preparação da salada:

  • 4,5 kg de tomate (verde ou ligeiramente marrom);
  • 1,5 kg de pimentão;
  • 450 g de arroz parboilizado;
  • 150 ml de vinagre 9%;
  • 1 ou 2 vagens de pimenta amarga;
  • cenoura, abobrinha (você pode levar abobrinha) e cebola - todos os ingredientes 1 kg cada;
  • 300 g de óleo de girassol refinado;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu .;
  • ¼ copos de açúcar.

Como fazer uma salada? O procedimento de preparação mais demorado é o preparo de vegetais. Eles precisam ser lavados, secos e triturados. Em seguida, abobrinha, cenoura, cebola, tomate e pimentão amargo são torcidos em um moedor de carne. O pimentão é cortado em cubos grandes.

Despeje o purê de vegetais em uma panela e aqueça até ferver. Adicione o açúcar granulado, o sal, o óleo de girassol aquecido em uma panela (dará um aroma peculiar) e deixe ferver por um quarto de hora. Durante a fervura, certifique-se de mexer a bebida para que o aperitivo não queime. Tenha cuidado, pois a massa pode espirrar.

Lave o arroz e despeje em um recipiente para a mistura de vegetais. Cozinhe o conteúdo da panela por mais 15 minutos. Os pimentões são adicionados por último. Depois de mais 20 minutos, coloque o vinagre. A salada é colocada em potes esterilizados durante a fervura. Em seguida, é hermeticamente selado e coberto com uma manta para permitir o resfriamento lento. Desta quantidade de ingredientes, você obterá potes de salada de cerca de 8 litros. Essa preservação pode ser armazenada mesmo em uma sala quente.


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