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As melhores receitas tradicionais da Abkhaz para adjika picante para o inverno

As melhores receitas tradicionais da Abkhaz para adjika picante para o inverno


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Adjika Abkhazian classic tem um sabor forte e é usado na Abkhazia para temperar pratos em vez de sal. Pimentas são o ingrediente principal.

Mas outros ingredientes também podem ser adicionados a boas receitas para dar ao prato um sabor interessante e incomum.

Prato clássico

Para preparar Abkhaz adjika para o inverno de acordo com todas as regras, você deve seguir a sequência.

  1. Para um lanche tradicional, você precisará lavar e semear 200 g de pimenta vermelha picante. Em seguida, você precisa espalhar os vegetais em um prato raso para secar completamente e deixe por três dias. Certifique-se de proteger da luz solar. Durante este tempo, o vegetal crescerá, o que é necessário.
  2. Após três dias, os talos são retirados dos pimentões (recomenda-se trabalhar com luvas para evitar queimaduras).
  3. Você precisará descascar o alho na quantidade de 100 g.
  4. Pimenta e alho são picados no liquidificador (você pode usar um moedor de carne) e transferidos para um recipiente separado.
  5. As nozes são fritas (cerca de 100 g de miolo descascado). Depois que as nozes esfriarem, triture-as no liquidificador e despeje em um prato vazio.
  6. O manjericão e a salsa são moídos da mesma forma, combinados com uma mistura de alho e pimenta. Em seguida, adicione sal, pimenta vermelha moída, coentro, lúpulo suneli. Tudo é misturado e as nozes picadas são adicionadas por último.
  7. O lanche acabado é acondicionado em recipientes de vidro (deve-se obter 500 g da mistura) e tampado com tampas de metal.

Nos primeiros dias, os potes fechados são armazenados sob um cobertor quente até que o conteúdo esfrie. Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em um local fresco e escuro.

Outra receita de adjika picante da Abkhazia para o inverno na versão clássica também é popular.

  • Para cozinhar, você precisa de cerca de 1,2 kg de pimenta. Eles precisam ser lavados da sujeira, limpos de grãos e talos.
  • Descasque duas cabeças de alho e divida em dentes.
  • Numa frigideira, frita-se o cominho 10 ge os coentros 20 g. Após o aparecimento de um aroma agradável, as especiarias são colocadas num recipiente fundo separado. 60 g de feno-grego e 30 g de sementes de endro são adicionados a eles. Todos os ingredientes são moídos em pilão. Não use um liquidificador para triturar, pois os óleos essenciais irão evaporar.
  • Temperos picados são combinados com pimenta, alho e sal. Você deve obter uma mistura espessa.

Adjika em abkhazian está pronto e pode ser distribuído em potes esterilizados, bem fechados com uma tampa.

Uma receita simples para fazer uma composição apimentada que não exige conhecimentos culinários, basta ter tempo e paciência.

  1. Você vai precisar de cerca de 5 kg de pimenta, que é espalhada em papel ou pano e deixada por três dias.
  2. Depois de três dias, eles começam a preparar um prato de inverno. Moa 30 g de coentro.
  3. Os pimentos secos são lavados, as sementes e os talos são removidos.
  4. Alho descascado no valor de 500 ge pimenta picada com picadora de carne. A massa vegetal resultante é combinada com coentro e novamente passada por um moedor de carne.
  5. Despeje o sal e misture bem.
  6. O lanche acabado é distribuído em potes de vidro esterilizado e enrolado.

Acontece um molho picante para muitos outros pratos. Pode ser consumido com batatas, cereais ou simplesmente barrado no pão.

Combinado com outros vegetais

Abkhazianos não adicionam tomates ao adjika real, esta é uma inovação dos chefs russos. Ao mesmo tempo, o paladar não só não se deteriora, mas também adquire notas novas e agradáveis.

  • Prepare um molho picante de 6 pimentas e 800 g de pimentão doce. Elas são limpas de sementes e caules e depois cortadas em tiras.
  • Lave, descasque e corte em rodelas 800 g de cenouras, 5 cebolas, dentes de cinco cabeças de alho, 4 kg de tomate. Todos os vegetais devem ser picados.
  • Leve ao lume a mistura de vegetais picados, acrescente 120 g de sal, 400 ml de óleo (de preferência refinado) e 100 ml de vinagre. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, mexendo ocasionalmente.
  • Depois que a massa acabada esfriar, ela pode ser colocada em frascos esterilizados e enrolada.

Você pode obter um sabor agradável e picante-azedo diluindo os vegetais com uma maçã. Maçãs azedas serão úteis, por exemplo, Antonovka.

  • Primeiro, você precisa lavar, descascar e cortar em pequenos pedaços 2 kg de tomates, 800 g de maçãs ácidas e a mesma quantidade de cenouras, 600 g de pimentão. Todos os ingredientes devem ser picados com um moedor de carne.
  • A mistura deve ser colocada no fogo e após ferver, cozinhe por cerca de uma hora.
  • Após uma hora, adicione o alho picado (deve ser cerca de 200 g), 100 g de açúcar e 40 ml de vinagre, 150 ml de óleo e 3 pimentas picadas. Assim que a massa voltar a ferver, retire o recipiente do fogão.
  • A mistura quente é colocada em recipientes preparados, cobertos e embrulhados em um cobertor quente por um dia.

Os potes de lanche ficam melhor armazenados em um local fresco e escuro. Se os frascos forem poucos, você pode colocá-los na geladeira.

Você pode fazer adjika com tomates de acordo com uma receita diferente. O sabor é delicado, requintado e picante.

  • Tomate 2,5 kg, cenoura 1 kg, a mesma quantidade de pimentão e maçã doce, 3 pedaços de pimentão são lavados em água fria, grãos, partições são retiradas e passadas várias vezes por um moedor de carne.
  • A massa vegetal é colocada no fogo e, depois de fervida, é fervida por uma hora. Cinco minutos antes de retirar o recipiente do fogão, acrescente 150 ml de sal, açúcar, azeite e vinagre.
  • Assim que a massa com os novos componentes ferve, eles começam a distribuir o adjika em potes de vidro e enrolá-los.

A pungência pode ser ajustada aumentando ou diminuindo a quantidade de alho e pimenta. O tempero pronto pode ser servido com qualquer prato.

Variedade de especiarias

As melhores receitas ajudarão a dona de casa a preparar um delicioso lanche. A próxima composição para adjika será um verdadeiro achado.

  • Descasque 500 g de pimentão das sementes, partições e talos. Para remover a pungência e a pungência excessivas, você precisa encher os vegetais com água morna e deixá-los sob pressão por várias horas. Em seguida, a água é drenada.
  • Moa a pimenta junto com os temperos. Use 10 g de sementes de manjericão, endro, salgados, coentro. Para realçar o sabor, você também pode adicionar os verdes dessas plantas. Você pode usar um moedor de carne, mas o aroma que é liberado durante a moagem não será preservado.
  • Cerca de 400 g de nozes são adicionadas à massa resultante e trituradas novamente.

O prato acabado é derramado em potes, bem fechados com tampas. A peça de trabalho pode ser armazenada durante todo o inverno. O aperitivo picante de vegetais pode ser uma decoração e um complemento para qualquer mesa festiva. Ela não vai deixar ninguém indiferente.


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