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10 melhores receitas passo a passo de berinjela e tomate para o inverno

10 melhores receitas passo a passo de berinjela e tomate para o inverno


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Existem muitas receitas deliciosas de berinjela com tomate para o inverno. O aperitivo complementa perfeitamente qualquer acompanhamento. Graças aos componentes adicionais, será possível diversificar o sabor. Para que o prato saia conforme a receita, é preciso escolher os produtos certos, preparar a embalagem e, o mais importante, observar todas as proporções recomendadas. O armazenamento de preservação deve ser feito sob certas condições.

As sutilezas de colher berinjela com tomate para o inverno

Para tornar o prato saboroso, você deve preparar adequadamente os produtos para uso posterior:

  • Os vegetais devem ser bem lavados e secos de antemão.
  • Os pequenos azuis são cortados em anéis, polvilhados com sal. Após 1,5 minutos, as fatias são lavadas em água fria corrente. Isso ajudará a remover todo o amargor da pele.
  • Retire os tomates. Para fazer isso facilmente, eles são despejados em água fervente e, em seguida, imersos em água fria.
  • Para obter um sabor picante, as sementes e os septos são deixados na pimenta. Obtém-se um sabor mais suave se o interior for limpo primeiro.
  • Todos os outros vegetais devem ser cortados em pequenas fatias ou fatias antes de picar.

Seleção e preparação de recipientes e ingredientes principais

Para preservação, apenas produtos frescos são escolhidos, sem vestígios de danos e deterioração. Os azuis devem ter formato uniforme e cor uniforme.

É preferível escolher vegetais jovens com casca fina, não deve haver vazios na polpa.

Os bancos são verificados quanto a fichas. É melhor levar um recipiente com volume de 1,5 litros. Os recipientes adequados são lavados com uma solução de soda e esterilizados com vapor de água quente.

As melhores receitas culinárias

As refeições enlatadas podem conter vários ingredientes. A composição de tomate e berinjela com outros vegetais certamente agradará a todos à mesa.

Aperitivo de berinjela com tomate e alho "Língua da sogra"

O alho e a pimenta dão ao prato um tempero agradável. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • azul - 3,9 kg;
  • tomates - 900 g;
  • pimenta - 4 coisas;
  • alho - 40 g;
  • vinagre - 120 ml;
  • óleo vegetal - 140 ml;
  • sal - 60 g;
  • açúcar - 190 g

As instruções passo a passo irão ajudá-lo a preparar um prato de forma rápida e deliciosa:

  • tomates, pimentas e alho são esmagados até ficarem homogêneos;
  • especiarias, sal, açúcar e óleo são adicionados à mistura resultante;
  • círculos de azuis são adicionados à massa;
  • os vegetais são postos no fogo, cozidos durante 35 minutos;
  • então resta apenas despejar o aperitivo nos potes e guardá-lo para guardar.

Salada de berinjela com tomate e alho "Troika"

Uma receita de salada enlatada pressupõe os seguintes alimentos:

  • azul - 900 g;
  • tomates - 800 g;
  • cebolas - 150 g;
  • pimentão - 2 coisas;
  • vinagre - 60 ml;
  • sal - 30 g;
  • açúcar - 60 g.

Não há nada complicado no método de cozimento:

  • óleo, vinagre, sal, açúcar são colocados no recipiente onde a salada deve ser cozida;
  • em seguida, coloque todos os vegetais em camadas, começando com tomate e azul;
  • você precisa refogar os legumes com a tampa fechada por 35 minutos;
  • em seguida, a massa é mexida e deixada para cozinhar por mais 12 minutos;
  • na última etapa, resta arrumar a salada em vasilhames.

Em georgiano

Um prato maravilhoso acaba se você cozinhar berinjela com tomate no estilo georgiano. Os seguintes componentes são necessários:

  • azul, tomates - 1,6 kg cada;
  • Pimenta búlgara - 600 g;
  • cebolas - 320 g;
  • óleo vegetal - 200 ml;
  • sal - 60 g;
  • açúcar - 100 g;
  • vinagre - 85 ml.

Demora um pouco para cozinhar:

  • círculos de azuis são fritos em uma panela;
  • óleo, vinagre são despejados no fundo do recipiente de ferro fundido, sal e açúcar são adicionados;
  • coloque berinjelas e outros ingredientes;
  • o tempo de extinção é de 55 minutos;
  • após o que resta colocar os vegetais em recipientes preparados.

Com pimentão

Esta receita faz uma salada simples e deliciosa. Para enlatados, você precisará dos seguintes produtos:

  • azul, pimentão, tomate - 1,5 kg cada;
  • cebolas - 150 g;
  • vinagre - 90 ml;
  • açúcar e sal - 50 g cada;
  • óleo vegetal - 190 ml.

Ele deve realizar uma série das seguintes ações:

  • os azuis são cortados em rodelas, cebolas - em meias argolas, tomates - em rodelas, pimentões - em tiras;
  • óleo, vinagre são despejados no fundo do recipiente, sal e açúcar são adicionados;
  • em seguida, coloque os legumes em camadas, cubra com uma tampa, refogue por 45 minutos;
  • o aperitivo pronto é colocado em bancos.

Aperitivo apimentado

Para tornar os vegetais enlatados picantes, você precisa adicionar pimenta. Para os amantes de petiscos picantes, esta receita é adequada. Você precisará dos seguintes componentes:

  • berinjela - 1,6 kg;
  • tomates - 2,1 kg;
  • pimentões - 300 g;
  • pimentão - 4 coisas;
  • alho - 240 g;
  • óleo vegetal - 110 ml;
  • açúcar - 40 g

A instrução inclui as seguintes etapas:

  • tomates, alho e pimentão são picados no liquidificador;
  • coloque a massa em uma panela, tempere com temperos e refogue por 55 minutos;
  • os azuis são fritos em uma panela;
  • molho picante é derramado em potes, uma camada de azul é colocada;
  • as camadas são alternadas até que o recipiente esteja completamente cheio.

Puff berinjela com tomate

O sabor incomum da berinjela é obtido como resultado do cozimento de acordo com esta receita. Você precisa preparar os seguintes produtos:

  • berinjela, tomate, pimentão - 900 g cada;
  • um monte de verduras;
  • óleo vegetal - 140 ml;
  • açúcar - 50 g;
  • vinagre - 90 ml;
  • sal a gosto.

Prepare o prato em camadas:

  • os azuis são cortados em rodelas e fritos em uma frigideira;
  • todos os outros vegetais devem ser cozidos separadamente por 12 minutos;
  • o primeiro a começar a espalhar as berinjelas, untando a camada com alho e óleo;
  • seguido por uma camada de tomates e ervas;
  • adicione o pimentão;
  • a sequência é repetida até que o jarro esteja completamente cheio;
  • os vegetais são servidos com uma marinada de vinagre, óleo e especiarias.

Com cebola

Para um lanche, você precisará dos seguintes componentes:

  • azul - 1,4 kg;
  • cebolas - 550 g;
  • tomates - 560 g;
  • óleo vegetal - 130 ml;
  • sal - 35 g;
  • pimenta moída - 6 g.

Cozinhar é simples:

  • berinjela cortada em rodelas é frita em ambos os lados;
  • cebola e tomate são fritos separadamente;
  • todos os componentes são adicionados ao recipiente, temperado com pimenta e sal, cozido por 35 minutos;
  • o lanche acabado é distribuído em recipientes;
  • antes de fechar os frascos, eles são esterilizados.

Sem vinagre

Para preparar lanches, você precisará de:

  • pimentão azul - 2,6 kg cada;
  • cebolas e tomates - 1,1 kg cada;
  • alho - 250 g;
  • açúcar - 310 g;
  • sal - 150 g;
  • óleo vegetal - 220 ml;
  • verdes.

O processo de fermentação é o seguinte:

  • primeiro, a salmoura é preparada: açúcar e sal são despejados na água, vinagre e óleo são despejados;
  • as berinjelas são cortadas em rodelas e ligeiramente fritas;
  • os vegetais picados e os azuis são servidos com salmoura e cozidos por 35 minutos;
  • resta distribuir a salada resultante em recipientes.

Com coentro

Um deleite incomum é obtido adicionando a erva picante coentro. Ingredientes para preparar para enlatados:

  • azul e tomate - 900 g cada;
  • coentro - 120 g;
  • vinagre - 35 ml;
  • alho - 30 g;
  • sal - 18 g.

As verduras são picadas, combinadas com sal e alho picado. Os anéis azuis são fritos em ambos os lados. Em seguida, eles são dispostos em camadas em frascos. Despeje o vinagre e esterilize por 16 minutos.

Com verdes

Você pode enrolar deliciosos vegetais em combinação com ervas. Os seguintes produtos são obrigatórios:

  • tomates - 2,9 kg;
  • vegetais azuis - 4 kg;
  • pimentão - 900 g;
  • alho - 150 g;
  • açúcar - 60 g;
  • vinagre - 110 ml;
  • endro, salsa - três cachos cada;
  • óleo vegetal - 200 ml.

Método de preparação de preservação:

  • os azuis são cortados em anéis pela metade;
  • o resto dos componentes é triturado no liquidificador, adiciona-se sal, açúcar, ervas;
  • as berinjelas são fritas em uma frigideira, adicionadas à massa vegetal e cozidas por 35 minutos;
  • legumes cozidos são colocados em potes.

Termos e regras de armazenamento

Imediatamente após torcer, os potes devem ser mantidos de cabeça para baixo, embrulhados em calor. Imediatamente após o resfriamento completo, a conservação é transferida para um local escuro, fresco e com boa ventilação. Nessas condições, o lanche fica armazenado por 24 meses.


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