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12 melhores receitas instantâneas de repolho em conserva

12 melhores receitas instantâneas de repolho em conserva


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Ao contrário dos tomates e berinjelas termofílicos, o repolho é confortável em latitudes temperadas e setentrionais. É plantada em todas as casas de campo e jardins. As espigas das variedades de inverno são armazenadas por muito tempo, salgadas e fermentadas em barricas, utilizadas para o preparo rápido de repolho em conserva com legumes ou cogumelos. Cada ingrediente traz seu próprio sabor, doçura ou tempero.

Características da preparação rápida de repolho

Os produtos fermentam durante vários dias, embora a salmoura possa ser feita em 5 minutos. Levará muito menos tempo para cozinhar verduras em conserva ou repolho. Em 12 horas, as folhas duras se transformam em um lanche delicado e de dar água na boca, que contém muitos componentes úteis.

A decapagem dos vegetais ocorre com a ajuda do ácido por eles produzido. O repolho é picado em um recheio, onde o vinagre está sempre presente. Dependendo da receita e dos ingredientes adicionais usados, as cabeças são marinadas por 2 horas, mas com mais freqüência durante a noite, e às vezes leva dois dias.

Selecionando e preparando vegetais

Para que o repolho não amoleça, mas fique crocante, as variedades tardias e médias são utilizadas para decapagem, decapagem e preservação com vinagre.

As cabeças verdes do repolho têm um sabor ligeiramente amargo, nas cabeças maduras as folhas adquirem uma cor branca, ressecam nas pontas.

Para o preparo da marinada, não leve sal iodado, que amolece o repolho. Antes da trituração, as folhas superiores murchas são removidas, o toco é removido, a cabeça do repolho é cortada em vários pedaços.

A marinada é fervida com água pura e especiarias, colocada em potes e adicionado vinagre a cada um. Para um lanche que fecha para o inverno, usa-se repolho jovem.

Como preparar adequadamente os recipientes

A vidraria, na qual os vegetais em conserva são enrolados, é lavada com refrigerante, enxaguada, após a secagem, esterilizada de uma das seguintes maneiras:

  • no forno;
  • em um forno de microondas;
  • em uma bacia ou panela;
  • em banho-maria.

Bancos com volume de 0,5 ou 1 litro aquecem por 10 minutos, no microondas - 3 ou 5. Um recipiente de três litros precisa ser esterilizado por meia hora, as tampas de estanho são desinfetadas em água fervente.

Métodos de cozimento rápido para repolho

Cabeças enlatadas de variedades tardias e médias, combinadas com outros produtos vegetais, usam um tempero diferente.

A receita clássica de repolho em conserva instantâneo - "Lamba os dedos"

Um lanche de vegetais crocante retém o máximo de nutrientes. Pica-se uma pequena cabeça, esfrega-se as cenouras, corta-se a pimenta em tiras. Os ingredientes são transferidos para uma bacia, combinados com ervilhas e alho.

Despeje o açúcar em água e sal, adicione óleo e ¼ xícara de vinagre, ferva por alguns minutos. Verduras são derramadas com uma composição fervente, cobertas com um pires, e a opressão é colocada.

O repolho cedo em conserva não é deixado para o inverno. É salgado rapidamente, fica muito saboroso, é usado na hora, mas não fica guardado por muito tempo.

Repolho suculento e crocante em uma jarra de 3 litros com marinada quente

As mulheres costumam conservar frutas e vegetais em grandes recipientes para não se incomodar em lavar e esterilizar as latas. A cabeça do repolho é descascada das folhas de cima, cortada com uma faca ou picada, picada 1 ou 2 cenouras. Além de vegetais, você precisará de:

  • vinagre - ½ xícara;
  • açúcar - 100 g;
  • sal - 1 l.

As folhas da cabeça são transferidas para uma tigela, combinadas com as cenouras. Os vegetais fatiados são enviados para recipientes, compactando bem.

Uma marinada é feita com 6 copos de água e especiarias. O líquido salgado é enviado ao fogo, fervido por meio minuto. Encha um recipiente com repolho com salmoura e vinagre, torça, deixe marinar até a manhã seguinte.

Receita rápida em 2 horas

Uma salada linda e perfumada pode ser fechada em potes para o inverno, cortando um quilo de repolho branco suculento. Pimentos frescos ou congelados são retirados dos grãos, cortados em tiras, 1 cenoura é picada com um ralador grosso.

Todos os componentes são misturados e transferidos para vidraria, enchida até a borda com marinada fervente, coberta e deixada na cozinha. Para preparar salmoura, 0,5 litros de água são combinados:

  • com ½ copo de açúcar;
  • uma colher de sal;
  • Óleo e vinagre.

As pimentas amarelas e vermelhas se destacam das folhas, adicionando doçura. Os vegetais são marinados por apenas 2 horas.

Repolho coreano em pedaços grandes

Não há necessidade de gastar muito tempo preparando uma salada perfumada, um tom rosa surpreendente que é dado por apenas uma beterraba e pimenta - picante.

Para agradar a família com repolho coreano:

  1. Uma pequena cabeça de repolho é dividida em 8 partes, cada uma delas é cortada em duas e cortada em mais 4 pedaços.
  2. A beterraba é esfregada em um ralador em forma de tiras grandes.
  3. O alho é retirado da casca, os dentes são transformados em cubos com uma faca.
  4. Os vegetais picados são enviados para um jarro de 3 litros em camadas, temperados com pimenta.
  5. A água é salgada, o óleo é derramado, fervido com açúcar e folhas de louro.
  6. Um recipiente com fatias de vegetais é preenchido com marinada fervente, temperada com vinagre, coberta com um prato de opressão por um dia.

O repolho deve ser infundido por mais 2 dias. Durante esse tempo, ele absorverá ácido e açúcar e ficará mais aguçado. Para servir a salada você precisará de:

  • um litro e meio de água;
  • um copo de óleo;
  • sal.

Tempere o aperitivo com pimenta. Nenhum outro tempero é usado.

Variação com cenoura, vinagre e óleo vegetal

Para preparar a salada, retira-se o excesso de verduras da cabeça do repolho. O alho é cortado em rodelas, as cenouras são picadas com um ralador. Para fazer o líquido sobressair dos vegetais, coloque 2 colheres de sopa de sal, misture bem.

O açúcar é despejado em um litro de água e a marinada é fervida, à qual se juntam pimenta, azeite e vinagre. Um recipiente com repolho está cheio de líquido. Uma carga é colocada em cima, os vegetais são embebidos em vazamento por pelo menos 12 horas. Para a preparação de um lanche perfumado usado:

  • alho;
  • pimenta - 15-20 ervilhas;
  • 150 ml de óleo;
  • 8 colheres de sopa de açúcar;
  • cenouras - 4 unid.

A peça decapada é armazenada dentro de casa a 2–5 ° C. Sirva salada para pratos quentes.

Couve-flor picante com alho, endro e pimenta

Ambos os vegetais frescos e em conserva são consumidos com prazer no inverno, a preservação de tomates, pepinos e berinjelas é consumida rapidamente. Para variar, as mulheres fazem picles não só de repolho branco, mas também de couve-flor.

Para tornar a salada perfumada e apetitosa, adicione temperos na forma de:

  • folhas de louro;
  • salsa e endro;
  • Pimenta.

As inflorescências de repolho desmontadas são mergulhadas por meio minuto em uma panela com água fervente e selecionadas em uma peneira. Despeje as especiarias em 3 litros de água, 3 litros. sal-gema e fazer uma marinada.

Folhas, ervas, pimentões, 4-5 dentes de alho e cenouras cortados em 2 partes são colocados em uma jarra de vidro. Coloque a couve-flor, depois - tempere, despeje a marinada quente no pescoço, deixe na cozinha por alguns dias.

Beterraba georgiana sem vinagre e óleo

Um aperitivo perfumado para pratos de carne picantes é feito na Transcaucásia. Muita pimenta da Jamaica é usada para sua preparação. O principal ingrediente é o repolho:

  1. Duas cabeças de repolho densas e firmes são retiradas do excesso de verduras, divididas em 8 partes.
  2. Cada peça é lançada em água fervente com sal, mantida por no máximo 3 minutos e removida sobre uma gradinha ou peneira.
  3. O pó perfumado é enviado para a água, as ervas e as folhas são colocadas e o recheio é fervido.
  4. As beterrabas são cortadas em fatias, as pimentas divididas em 4 partes.
  5. No fundo de uma grande jarra, os vegetais são colocados em camadas, alternando com pedaços de repolho.

O recipiente é preenchido com salmoura, coberto com gaze e colocado em uma tigela. O vinagre não é usado para preparar a salada, mas você precisará de:

  • uma pitada de pimenta;
  • um ramo de salsa e aipo;
  • beterraba - 3 ou 4 peças;
  • 60 g de sal;
  • alho.

Um pote com um preparado de vegetais é deixado na cozinha. Eles experimentam depois de 4 dias, usam com óleo de girassol.

Couve chinesa em conserva em fatias por dia

Para diversificar o cardápio com produtos vegetais saudáveis, não são necessários conhecimentos e habilidades especiais, não se gasta muito tempo e uma grande quantidade de ingredientes. Um quilo de couve chinesa é lavado na torneira, dividido ao meio, cortado em pedaços. As cebolas são transformadas em rodelas, as cenouras em tiras, os alhos em pratos.

As especiarias são colocadas na água e a marinada é fervida. O vinagre é adicionado ao líquido fervente, o óleo de girassol é derramado, um recipiente com vegetais é enchido com salmoura e um pires é coberto. O lanche "diário" é servido com purê de batata, exceto repolho, apenas alguns ingredientes são levados para o seu preparo:

  • 2 cebolas;
  • 2 cenouras;
  • 1/2 cabeça de alho.

Para derramar, você precisa de 100-120 ml de vinagre, 70 óleo, 4 copos de água. Você pode guardar a salada por 10 dias na geladeira ou enrolá-la em potes.

Picante com gengibre

Nem todo mundo é recomendado comer lanches apimentados, mas a salada de legumes preparada de acordo com essa receita não irrita a membrana mucosa, é rica em vitaminas e fortalece o sistema imunológico. Para conservar uma cabeça de repolho, você precisará de:

  • 60–70 g de raiz de gengibre;
  • meio alho;
  • pimenta - 1 pc .;
  • 1 cenoura.

O vinagre de maçã é despejado na marinada. Cozinhar consiste em várias etapas:

  1. Corte o repolho em pedaços, pimentos descascados em tiras, esprema o alho.
  2. Pique as cenouras.
  3. Os vegetais são bem misturados e colocados em uma tigela, acrescentando-se círculos de raiz de gengibre.
  4. Despeje 2 colheres de sopa de sal e 5 de açúcar no líquido fervido, ferva e despeje 150 ml de vinagre de maçã.
  5. Um recipiente com repolho é enchido com a marinada, prensada para que o suco apareça.

O lanche de vegetais resfriado é enviado para a geladeira. Se bem feita, esta salada delicada e saborosa não estragará durante um mês inteiro.

Com pimentão

Você pode marinar o repolho branco com especiarias exóticas, cogumelos, frutas, mas na maioria das vezes as mulheres fecham para o inverno com vegetais. Se você usar 1 cabeça dura, vai precisar de 500 g de cenouras, que são cortadas em tiras. As sementes são extraídas de meio quilo de pimenta, os frutos são cortados em tiras. As folhas superiores são retiradas do repolho, a cabeça do repolho é cortada com uma faca. Várias cebolas são descascadas e cortadas em rodelas. Para preparar a marinada, adicione à água:

  • 1 colher de açúcar e sal;
  • Folha de louro;
  • pimenta em grão - 5 unid .;
  • óleo de girassol - 1/2 xícara.

Quando o líquido ferver, despeje 70-80 ml de vinagre. A mistura de vegetais é colocada em potes, temperada com marinada. O recipiente é esterilizado por um quarto de hora.

Com maçãs e cranberries

Um lanche doce e aromático com acidez é obtido se bagas e frutos forem usados ​​em vez de pimenta. Ela se prepara rapidamente. Você precisa picar uma cabeça de repolho, picar 1-2 cenouras, picar finamente 4 maçãs Antonovka, misturar com um copo de cranberries frescas ou congeladas. Todos os ingredientes devem ser servidos com uma marinada de açúcar, sal e vinagre. Depois de um dia, o aperitivo vai infundir e pode ser servido na mesa.

Com legumes e maçãs

O chucrute é combinado com pratos diferentes, mas como não há lugar para guardá-lo dessa forma no apartamento, opta-se por uma densa cabeça de repolho picada em tiras e marinada com cenouras e maçãs raladas cortadas em rodelas finas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, despeje um copo de açúcar, adicione 2 colheres de sopa de sal, ervilhas pimenta da Jamaica.

Após algumas horas, os potes estéreis são enchidos com a massa que liberou o suco, despejada com uma marinada preparada com 1,5 litro de água e 200 ml de vinagre. Os recipientes são esterilizados por 20-25 minutos. Para 1 repolho, 5 maçãs, 2 cenouras são tomadas.

Regras de armazenamento e prazo de validade

O repolho enrolado com vinagre do inverno não se estraga até a primavera. De um pote aberto na geladeira, você precisa fazer um lanche em uma semana, pois começa a escurecer. Os sortidos de fast food só podem ser armazenados por um mês sem esterilização.


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