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A mais deliciosa receita de pepino para o inverno com cozimento passo a passo

A mais deliciosa receita de pepino para o inverno com cozimento passo a passo



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Saladas aromáticas são feitas de pepino, combinado com tomate e cenoura, com pimentão e maçã, com pasta de tomate e ketchup. Zelentsy são salgados, em conserva com vinagre e ácido, pepinos são enrolados em potes. Não basta encontrar uma receita dos mais deliciosos pepinos para o inverno, é preciso também saber quais as verduras que podem ser enlatadas e salgadas, caso contrário, ficarão moles, não triturarão e perderão a bela tonalidade.

Requisitos para a seleção de vegetais

Pepinos grandes não cabem inteiramente em uma jarra, mas funcionam bem em saladas. Para enlatamento, são utilizadas variedades de decapagem e universais. Você pode distingui-los por seus recursos externos:

  • matiz verde escuro;
  • espinhos e tubérculos pretos;
  • pele delicada.

Pepinos com até 8 cm de comprimento são adequados para a decapagem, assim como frutas com tamanhos de 7 a 12. Pepinos grandes são mal salgados, são usados ​​para preparar saladas.

Preparando recipientes para o início do processo

Frascos de vidro de diferentes tamanhos são usados ​​para preservar a vegetação para o inverno. Eles são lavados com refrigerante, pó de mostarda e esterilizados escolhendo um dos seguintes métodos:

  • no forno;
  • em água fervente;
  • para um casal;
  • no microondas.

Desinfecção de tampas de estanho. Para salgar vegetais, muitas donas de casa escolhem um barril que precisa ser lavado e seco.

As melhores receitas de pepino em branco

Para se livrar do amargor, elimine os vazios, antes de enlatar, os verdes são embebidos por 5 ou 6 horas em água fria, em casa são torcidos para o inverno utilizando diferentes métodos de colheita.

Pepinos crocantes

Muitas pessoas adoram vegetais em conserva por seu sabor azedo picante, que é fornecido por ervas aromáticas e especiarias. O vinagre é geralmente usado como conservante. Para colher 1 kg de pepinos frescos de até 13 cm de comprimento para o inverno, use:

  • folhas de groselha e raiz-forte;
  • pimenta da Jamaica e pimenta preta;
  • cravo-da-índia;
  • sal - 30 g;
  • alho;
  • 2 colheres de sopa de açúcar.

O endro na decapagem e preservação é geralmente colocado na forma de guarda-chuvas.

Zelentsy são lavados e colocados em uma tigela com água fria, mudando várias vezes em 4 horas. Latas de litros são esterilizadas em uma panela com água fervente, no forno ou em banho-maria. Folhas e especiarias, endro e ervilhas, dentes de alho são colocados em um recipiente. Os pepinos são colocados verticalmente. Os bancos estão cheios até a borda com água fervente.

Para preparar a marinada, despeje água na panela, despeje especiarias, cravo, ferva por 2 minutos, adicione o vinagre.

O líquido é decantado dos zelents, o recipiente é enchido com salmoura. A torção é feita com tampas de lata com chave especial, as latas são viradas e embrulhadas numa toalha quente e grossa.

Pepinos levemente salgados (método quente)

As mulheres da Antiga Rus não conservavam os zelents, mas usavam outros métodos de colheita. Muitas receitas sobreviveram até hoje, mas de uma forma modificada. Pepinos levemente salgados podem ser feitos, como antigamente, de forma quente, sem que os vegetais percam suas vitaminas e minerais. Para preparar o recheio de 1 kg de verduras, toma-se uma colher de sal-gema e a mesma quantidade de açúcar. As folhas de raiz-forte dão aos pepinos firmeza e crocância, groselha e cerejas - um aroma agradável.

De frutas frescas lavadas dos dois lados, retiram-se as pontas, ficam de molho por três horas. Coloque verduras, alho, pimenta em grão, verduras nos pratos, encha o recipiente até o topo com salmoura fervente. Após o resfriamento, a peça de trabalho é removida para a geladeira.

Receita de maçãs

Os vegetais são combinados com frutas, o que lhes dá um sabor picante e interessante. Lave um quilo de pepinos, retire as pontas e deixe de molho por 1-2 horas. Folhas de groselha e endro são colocados em uma jarra, e verduras são colocadas em cima. Maçãs de inverno são cortadas em rodelas e enviadas para um recipiente com o resto dos ingredientes, que é preenchido com recheio quente.

Para 1 kg de zelents usados:

  • 2-4 folhas de groselha;
  • 2 guarda-chuvas de endro;
  • 3-4 maçãs;
  • uma colher de sal.

O pote de legumes e frutas é colocado em local frio. Os pepinos absorvem rapidamente a composição, experimente-os dia sim, dia não.

Sem vinagre

Lanches picantes e azedos irritam o estômago e não são recomendados para pessoas que sofrem de gastrite ou úlceras. Pepinos levemente salgados não farão mal a ninguém se cozidos sem adicionar vinagre. Eles armazenam bem em temperatura ambiente, pois são aquecidos duas vezes com água fervente.

Para 4 kg de zelents, você precisará de:

  • 6 litros de água;
  • alho;
  • folhas de cereja;
  • Pimenta.

Os pepinos lavados e embebidos são colocados em uma jarra, alternando com especiarias e ervas. Três litros de água fervente e uma colher de sal são usados ​​para despejar. O recipiente é coberto com gaze. Após dois dias, o líquido é decantado, o jarro de verduras é enchido com água fervente, aparafusado com uma tampa de metal e envolto em um pano grosso.

Sem esterilização

Pepinos, para os quais uma receita simples é usada, não requerem tratamento térmico adicional para armazenamento em casa. Para que as verduras fiquem crocantes e não amolecem:

  1. Adquire frutas com espinhas e espinhos pretos.
  2. A água salgada é passada por um filtro.
  3. O amargor é removido por imersão.

Folhas de rábano e groselha, dentes de alho são enviados para o fundo de potes esterilizados, pepinos empilhados verticalmente, água fervente é derramada.

Depois de um quarto de hora, o líquido é decantado para uma panela, temperos e pimentões são colocados, a salmoura é fervida e o vinagre é adicionado. Os potes estão cheios de uma composição quente.

Além de 1,5 kg de pepinos, eles usam:

  • 2 dentes de alho;
  • ervilha doce;
  • 40 g de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • vinagre 40 ml.

Zelentsy são apertados com tampas esterilizadas. Os bancos são levados para a despensa ou deixados na cozinha.

Em coreano

Os pepinos são usados ​​em saladas, combinados com vários vegetais. Um lanche apetitoso e saboroso pode ser preparado para o inverno com cenoura e alho.

Verduras frescas e lavadas são mantidas em água fria por 2 ou 3 horas, enxaguadas e cortadas em pedaços, pimenta - em rodelas. As cenouras são picadas em um ralador para as saladas coreanas. O alho é espremido e polvilhado com açúcar.

Todos os vegetais devem ser enviados para uma tigela e bem misturados. Em uma tigela separada, a marinada é cozida, além de temperos e sal, é adicionado óleo de girassol. A composição é colocada em um recipiente com o resto dos ingredientes. Após 2 horas, a salada é colocada em potes de litro esterilizados, compactada, cheia até a borda com marinada, esterilizada por 15-20 minutos.

São necessários 2 kg de Zelentov:

  • cabeça de alho;
  • 500 g de cenouras;
  • vagem de pimenta.

Para despejar, use ½ xícara de açúcar, uma colher de vinagre, 120 ml de óleo de girassol, sal. A salada fica linda, fica bem cuidada.

Com ácido cítrico

Normalmente, o vinagre de mesa ou vinagre de cidra de maçã é usado como conservante durante a decapagem. As verduras frescas com espinhos pretos são utilizadas para fazer um lanche de inverno com ácido cítrico e, para que os frutos mantenham a cor, são necessárias sementes de mostarda.

Folhas de louro e alho são colocados em cada jarro, ervilhas-de-cheiro são colocadas, pepinos são colocados verticalmente em cima, água fervente é derramada. Após um quarto de hora, a água é decantada com a adição de 2 colheres de sopa de açúcar e sal, a marinada é fervida. Um frasco é preenchido com uma composição quente, 5 g de ácido cítrico são colocados em cada um, aparafusado com uma tampa.

Húngaro

Os residentes de verão que cultivam vegetais em seu site não têm tempo para enrolá-los para o inverno, usando receitas complexas. A preservação de pepinos em húngaro se distingue pela preparação simples, uma pequena quantidade de ingredientes:

  1. Latas de litros são lavadas com refrigerante e esterilizadas por 15 minutos.
  2. As pontas são retiradas das verduras limpas, as frutas não são embebidas, mas imediatamente dobradas em recipientes.
  3. Despeje a mostarda, temperos, acrescente o alho.
  4. Quatro copos de água são combinados com uma colher de sal e 100 g de açúcar, após a fervura são despejados 150 ml de ácido tartárico.
  5. Os potes de pepino estão cheios de marinada quente.

De acordo com a receita, leva-se um quilo de pepino, 3 botões de cravo, 3 ou 4 dentes de alho. A peça é enrolada com tampas, levada para o porão.

Com cenouras

Os pepinos marinados com vegetais são servidos como aperitivo e como salada. Em muitas famílias, os pepinos são esvaziados rapidamente e cobertos com cenouras, ervas, cebolas e alho picados finamente. Todos esses ingredientes são colocados em uma jarra e aquecidos enchendo o recipiente com água fervente, que é decantada após 5 minutos, e os vegetais são despejados com a marinada e o vinagre.

Para 1,5 kg de pepinos:

  • 1 cebola;
  • 2 cenouras;
  • cabeça de alho;
  • folhas de carvalho e groselha.

Um litro de água é enviado para uma panela, meio copo de açúcar, 2 colheres de sopa de sal são despejadas. Adicione 150 ml de vinagre à marinada acabada.

Com pimenta

Para atrair a atenção das crianças com tons claros, para agradar os membros da família com vegetais variados ricos em vitaminas, verduras frescas são enviadas para água fria por algumas horas. E enquanto eles se molham:

  1. As sementes são extraídas dos pimentões vermelhos e amarelos, os frutos são divididos em 4 partes.
  2. O alho é retirado da casca e cortado em pedaços.
  3. Descasque as cenouras e pique-as em tiras.

As verduras são colocadas no fundo de uma jarra de vidro, os pepinos bem colocados, alternados com os pimentões, cobertos com os ingredientes restantes e enchidos com água fervente.

Despeje a água em uma panela, despeje pimenta, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 sal, botões de cravo, louro, ferva por 1 minuto. e adicione meio copo de vinagre.

Após escoar o líquido resfriado de uma jarra de legumes, despeje a marinada, feche com as tampas desinfetadas, embrulhe por 2 dias.

Pepinos venenosos

Os fãs de lanches quentes vão adorar os pepinos em conserva crocantes com pimenta e folhas de raiz-forte. Para enrolar latas de 2 litros, pegue 1 kg de verduras jovens, alho, temperos.

A partir de 8 copos de água, 4 colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar, é feita uma marinada, com a qual se recheiam vasilhas de pepino, acrescenta-se 20 ml de vinagre. Os bancos são colocados em uma panela grande ou bacia, esterilizada por 20 minutos.

Para tornar os pepinos vigorosos, coloque 6 ervilhas de pimenta preta, pimenta da Jamaica e pimenta, alho. Folhas de groselha e endro seco dão um aroma agradável.

Em georgiano

Você pode agradar a casa com uma salada de zelentz, ao preservá-lo, despejar do molho de tomate é usado, temperos em forma de coentro, lúpulo suneli são adicionados. Graças a estes componentes, o aperitivo adquire um sabor picante, tem um aroma específico. O processo de cozimento não levanta quaisquer questões:

  1. Após a imersão, os pepinos são enxugados com uma toalha, cortados em rodelas, a casca é retirada dos frutos grandes, as sementes são selecionadas.
  2. Os tomates são escaldados em água fervente, picados e levados ao liquidificador.
  3. O purê resultante é salgado e combinado com pimenta, lúpulo-suneli, fervido por um quarto de hora.
  4. Coloque os pepinos na pasta de tomate, ferva por alguns minutos.
  5. Na última etapa, adicione o alho, despeje um quarto de xícara de vinagre.

Se 1 kg de zelents for ingerido para uma salada georgiana, você precisará de 500-600 g de tomates, lúpulo suneli - uma colher de chá, pimenta vermelha. O aperitivo parece brilhante e apetitoso.

Com pasta de tomate

Acontece muito saboroso, os vegetais ao molho de tomate são preparados rapidamente. Para conservar 2 kg de pepinos, use:

  • alho e uma colher de sal;
  • um copo de vinagre e macarrão;
  • endro e salsa.

Os pepinos são colocados em um frasco inteiro, os verdes são colocados no fundo. Coloca-se 1,5 litros de água numa caçarola e ferve-se com o tomate; depois da fervura, adiciona-se vinagre. O recipiente com as verduras é enchido com salmoura, esterilizada no fogão por um quarto de hora.

Búlgaro

Toda mulher conhecia essa receita para fazer pepinos em conserva na União Soviética, e ela não perdeu sua popularidade até agora. Um grande número de componentes não são necessários, mas são usados:

  • Pimenta;
  • 1 cebola;
  • 4 dentes de alho;
  • Folha de louro.

Zelentsy, de pé 4 horas na água, é colocado em uma vasilha de litro, o resto dos ingredientes é enviado para lá, recheado com a marinada de sal e açúcar, acrescenta-se vinagre. O frasco é esterilizado por 10 ou 15 minutos.

Com cebola

Folhas de groselha, folhas de rábano são colocadas em pratos desinfetados, alho e manjericão são enviados, mostarda é derramada. Os pepinos embebidos são combinados com rodelas de cebola. Despeje água fervente duas vezes por 15 minutos.

Despeje 3 colheres de sopa de açúcar e sal, pimenta e louro no líquido decantado, ferva e acrescente 150 ml de vinagre. A marinada é enchida até o topo com um pote de verduras.

Para preparar um quilo de pepino crocante, pegue 1 cebola, 1/2 cabeça de alho e 6 copos de água.

Com mostarda

A esterilização de potes de vegetais leva muito tempo. Quando tratados termicamente, os pepinos perdem sua tonalidade esmeralda, mas você pode conservá-los em conserva a frio e reter sua cor. Para isso, você precisará de:

  • 1 l. pó de mostarda;
  • folhas de raiz-forte e cereja;
  • penas de alho.

Pepinos e verduras são colocados em potes, cheios de salmoura, mas não quente, mas fria, deixados na cozinha. Depois de dois dias, o líquido é decantado, o recipiente é vertido com água pura, a mostarda é vertida. Armazene a peça de trabalho no porão sob uma tampa de plástico.

Com ketchup

Recipientes de vidro são enchidos com pepinos, embebidos por várias horas, especiarias, folhas perfumadas e água fervente é derramada no topo. Após 5 minutos, o líquido é decantado para uma panela e a marinada é fervida, acrescentando ketchup, sal, pimenta e açúcar.

Com rabanete

Salada deliciosa e apimentada vai bem com carne e peixe, e junto com batatas e cebolas torna-se o segundo prato. Para sua preparação é utilizado:

  • 0,5 kg de zelents;
  • ½ copo de óleo;
  • 200 g de rabanete;
  • pimentão e ervilhas.

Os vegetais são lavados, secos, cortados em pequenos círculos e infundidos por um quarto de hora. Despeje sal e pimenta na água, ferva por alguns minutos. O óleo de girassol é aquecido em uma frigideira e colocado em uma jarra, pepinos e rabanetes são colocados, recheados com marinada e vinagre, colocados no fogo para esterilização.

Com tomates

As donas de casa adoram enlatar verduras junto com tomates. O sortido acaba por ser lindo e apimentado, de preparo rápido e fácil. Os vegetais são bem lavados, as pontas dos pepinos são removidas, os tomates são furados com um palito e dobrados firmemente em um recipiente estéril, que é enchido com água fervente.

Após 10 minutos, o líquido é decantado, salgado, o açúcar é derramado e a marinada é fervida, antes do final, o vinagre é adicionado e despejado em uma jarra de vegetais até a borda. Além de pepinos e tomates, usa-se pimenta, endro e folhas perfumadas.

Com alho

Com um quilo de verduras frescas você pode fazer um lanche saboroso, mas para isso basta uma colher de sal, endro jovem e meia cabeça de alho.

Pepinos lavados precisam ser divididos em comprimento em 4 partes, pique as verduras. Polvilhe as frutas com pimenta do reino, coloque em uma tigela de vidro, sal, acrescente o alho e o endro. Todos os componentes são misturados em um par, obtendo-se pepinos levemente salgados.

Por quanto tempo e por quanto tempo você pode armazenar as peças de trabalho?

Legumes marinados em casa podem ser mantidos na geladeira, na despensa e na adega, mas recomenda-se consumir em conserva em até 12 meses. Com um armazenamento mais longo, os pepinos perdem suas propriedades benéficas e o frasco às vezes explode.

Pickles não devem ser deixados no apartamento, mas devem ser levados para uma sala onde o calor não seja superior a 2 ° C. Zelentsy de um recipiente aberto deve ser usado ou comido em uma semana.


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