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3 PRINCIPAIS receitas de purê de tomate em casa para o inverno

3 PRINCIPAIS receitas de purê de tomate em casa para o inverno


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Nada é mais saboroso e saudável do que os blanks artesanais Depois de preparar vários potes de purê de tomate, você pode proporcionar à sua família um produto saboroso e saudável que se compara favoravelmente com seus equivalentes industriais durante todo o inverno. Essa placa será útil para qualquer dona de casa para fazer sopas, molhos, pratos de carne, bem como outras delícias culinárias.

Características de cozinhar purê de tomate para o inverno

Para que a preparação para o inverno seja saborosa, para reter o máximo de vitaminas, é preciso conhecer algumas sutilezas:

  1. Existem duas maneiras de fazer pasta de tomate: congelando e enlatando. A primeira forma é congelar a polpa de tomate picada. A segunda é a preparação de purê de batata na forma de comida enlatada.
  2. Para enlatados, é muito importante usar recipientes esterilizados. Para lacrar latas, são utilizadas tampas de metal bem fervidas, que garantem a estanqueidade total.
  3. O blank pode ser feito com açúcar, sal ou sem eles. Isso determinará como o purê de tomate será armazenado.

Ingredientes necessários para a receita

O ingrediente principal da preparação é, obviamente, o tomate. Escolha vegetais carnudos, não vegetais aquosos, caso contrário, o purê pode ficar líquido.

É importante que os tomates estejam maduros e, melhor ainda, maduros demais, mas de forma alguma estragados.

Dependendo da receita, você pode precisar de outros produtos: sal, açúcar, especiarias (a gosto).

Preparação de matérias-primas

Os tomates selecionados são cuidadosamente lavados e secos. Para que o purê seja macio e agradável na aparência e no sabor, os tomates são descascados antes de serem cozidos. Isso é feito da seguinte forma: os tomates são cortados cuidadosamente no local onde o pedúnculo está preso transversalmente, colocados em água fervente por 2 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira e retire facilmente a casca.

Em seguida, os frutos são triturados, picados finamente ou passados ​​por uma peneira. O último método permite que você se livre das sementes, bem como da casca restante.

Tratamento térmico

Para o tratamento térmico de tomates, não são utilizadas travessas de alumínio. Uma panela de vidro, aço inoxidável ou esmalte serve.

Os tomates preparados são colocados em uma panela e postos no fogo. Após ferver, cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos. A densidade do purê de tomate dependerá do tempo de fervura. A pasta acabada é jogada em uma peneira e deixada repousar.

Como fazer purê de tomate em casa?

Fazer purê de tomate em casa é muito fácil. Aqui estão algumas receitas para esta peça útil.

Receita clássica

A receita clássica para purê de tomate é a seguinte (para obter 3 litros, você precisa de 4 kg de tomate):

  1. Prepare vegetais.
  2. Corte-os em fatias grandes.
  3. Moa a polpa com um moedor de carne ou liquidificador. Para obter uma consistência ainda mais delicada, passe a massa resultante por uma peneira.
  4. Prepare potes e tampas.
  5. Coloque os tomates picados em uma panela, adicione sal (4 kg de tomate - 40 g de sal). Se o purê for preparado sem sal, não é necessário adicioná-lo.
  6. Faça o tratamento térmico.
  7. Despeje a massa preparada em potes, enrole-os.
  8. Vire os bancos, cubra com um cobertor, parta por um dia.

Adicione açúcar, se desejar. Neste caso, para 4 kg de tomate, é necessário pegar 30 g de açúcar e sal cada um, e adicioná-los ao purê antes de colocá-lo no fogo.

Para dar um sabor mais expressivo, coloque salsa, manjericão ou outras ervas secas.

Os temperos são adicionados após a fervura da massa de tomate amassado.

Opção sem esterilização

Existe outra forma de preparar o macarrão que não requer esterilização do recipiente: o purê de tomate preparado é colocado em pequenas formas e congelado. Os pedaços congelados são acondicionados em sacos plásticos e armazenados no congelador.

Na ausência de moldes, pode-se congelar a massa acabada em sacos, distribuindo-a na forma de um bolo achatado. Ele irá quebrar facilmente quando usado.

Você pode fazer uma pasta de tomate sem usar uma panela, mas simplesmente assando os tomates no forno. Os tomates são cortados em várias partes, dispostos em uma assadeira com a polpa levantada e assados ​​no forno por 1 a 1,5 horas a uma temperatura de 180 ° C. Se você decidir usar sal ou temperos, acrescente-os por cima.

Os tomates secos resultantes são resfriados e, em seguida, picados no liquidificador e passados ​​por uma peneira. A pasta resultante é disposta em moldes ou sacos.

Com pimenta

Para obter 5 litros de purê de tomate com pimenta, você precisará de:

  • 4,2 kg de tomate;
  • 4 kg de pimentão fresco;
  • 20 gramas de pimenta da Jamaica e pimentão preto, você pode adicionar folhas de louro.

Preparação:

  1. A pimenta é lavada, colocada em óleo calcinado por meio minuto e então mergulhada em água fria. Descasque, retire as sementes e os caules. A casca pode ser deixada ligada, a seguir os frutos devem ser mergulhados em água fervente por 3 minutos.
  2. Prepare o purê de tomate.
  3. Os temperos são colocados no fundo dos potes preparados, um pouco de purê de batata é servido e, em seguida, os pimentões picados são adicionados. Tudo isso é novamente derramado com purê de tomate quente.
  4. Pegue uma panela com água quente, coloque os potes e esterilize por 40-50 minutos.
  5. As latas são enroladas, viradas e resfriadas.

Como armazenar os espaços em branco?

Se não adicionar açúcar e sal, a peça de trabalho só pode ser armazenada em local fresco.

O purê cozido com sal é fácil de armazenar, mesmo em temperatura ambiente. Para o armazenamento de latas abertas, independente do método de preparo, deve-se utilizar um refrigerador.

Se o recipiente aberto for fechado com uma tampa a vácuo e o ar for bombeado para fora usando uma bomba especial, você pode armazenar a pasta sem geladeira - em um local escuro e fresco.


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