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TOP 8 deliciosas receitas de beterraba em conserva para borscht frio para o inverno

TOP 8 deliciosas receitas de beterraba em conserva para borscht frio para o inverno



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A confecção de blanks para o inverno é uma das opções para o armazenamento da safra. Se você tem vegetais, mesmo em invernos frios pode fazer um primeiro prato e uma salada leve. Para o borscht frio, você precisa de beterraba em conserva. Além de adicionar ao prato, a mistura é utilizada como lanche.

Os princípios de cozinhar beterraba para borscht frio para o inverno

O resultado final depende dos ingredientes usados ​​e do gosto da anfitriã. A essência do vinagre é mais frequentemente usada como conservante. Com a ajuda de água, é diluído até a concentração desejada.

Como escolher e preparar vegetais?

O sabor de um prato em conserva depende da qualidade do vegetal, então você precisa escolher o certo. Beterraba média é o ideal. Precisamos de raízes frescas e fortes, sem sinais de deterioração e doenças. Após a lavagem, os vegetais são cortados no formato desejado.

Preparação do recipiente

Beterrabas em conserva são cozidas em potes. O recipiente deve ser limpo, lavado com refrigerante e esterilizado. Este último é feito a vapor ou no forno. Se as latas forem limpas e tratadas termicamente, a peça será armazenada durante todo o ano.

Como fazer picles de beterraba para borscht frio?

Entre o grande número de receitas, cada dona de casa vai escolher a que mais lhe convém. A lista inclui receitas clássicas e inusitadas com a adição de vários ingredientes. Outros vegetais são freqüentemente cortados para a colheita de raízes.

Receita clássica

Apenas duas palavras podem ser ditas sobre o prato preparado de acordo com esta receita - rápido e saboroso. Quais ingredientes são necessários:

  • beterraba - 1 kg;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • água - 800 ml;
  • vinagre - 85 ml;
  • Pimenta preta.

Passos de cozimento:

  1. Após a lavagem, o vegetal é cortado em rodelas. Enquanto o vegetal de raiz está descansando, eles estão preparando a marinada.
  2. A água é misturada com sal, açúcar, pimenta e vinagre.
  3. A salmoura é levada para ferver.
  4. Frascos de vegetais são servidos com marinada.

A peça é enrolada e envolvida em um cobertor quente. Depois de esfriar lentamente por um dia, os vegetais são levados para o porão para armazenamento.

Com uma mordida ou ácido cítrico

Produtos para o prato:

  • beterraba - 1 kg;
  • sal - 55 g;
  • açúcar - 55 g;
  • vinagre - 110 ml;
  • água fria - 1 litro.

As beterrabas em conserva são preparadas de acordo com a receita clássica. A única diferença é que a raiz é friccionada em um grande ralador.

Com verdes

A receita difere das outras pela adição de ervas durante a decapagem. As raízes são fervidas por 30 minutos. O endro picado e a salsa são adicionados à massa ralada. A peça de trabalho é preenchida com marinada quente.

Com especiarias

No preparo da marinada, acrescente canela, pimenta-do-reino, louro e cravo-da-índia. A receita é padrão - preparar beterraba, ferver, picar e despejar a marinada. A colheita da raiz é armazenada por 1-2 anos.

Com rábano e alho

O princípio de cozimento é o mesmo da receita de especiarias. A lista de ingredientes é a mesma, acrescentando-se apenas alho e raiz-forte. A beterraba é cortada em tiras crua e não cozida antes. É colhido em bancos pré-esterilizados.

Beterraba em conserva inteira

Este método de cozinhar um vegetal permite que você o use não apenas para borscht frio. A raiz do vegetal é cortada em cubos e adicionada às saladas, servidas como lanche. Toda a forma do vegetal permite cortá-lo em rodelas e mais rodelas.

Para a receita, pegue vegetais de raiz um pouco menos do que a média. O grande não vai marinar bem. Após o cozimento, são colocados em uma jarra e preenchidos com a salmoura preparada.

As beterrabas são conservadas inteiras e armazenadas em potes na geladeira. Um vegetal está sempre à mão e os recipientes de vidro são cobertos por uma tampa de plástico. Para armazenamento de longo prazo, os recipientes são esterilizados com antecedência e as latas são enroladas.

Temperar com cenouras

A combinação de um vegetal com outro vegetal de raiz - cenoura, torna a colheita universal. Uma lata aberta permitirá que você prepare borscht e um lanche leve para a mesa festiva no inverno.

Ingredientes:

  • beterraba - 1 kg;
  • cenouras - 300 g;
  • açúcar - 80 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • vinagre - 75 ml;
  • óleo vegetal - 55 ml;
  • salsa e endro - 300 g.

Cozinhar um prato:

  1. Beterraba e cenoura são raladas em um ralador grosso.
  2. Os vegetais são enviados para serem fritos em óleo vegetal.
  3. Depois de liberar o suco, temperos e vinagre são adicionados.
  4. A massa deve ser cozida dentro de uma hora após a fervura.
  5. No final, as ervas são adicionadas e a mistura continua a ferver por mais 20 minutos.
  6. O posto de gasolina é disposto em latas, que são enroladas.

Se desejar, você pode adicionar pimentão doce e cebola.

Opção afiada

Quais são os componentes necessários para cozinhar:

  • beterraba - 1 kg;
  • alho - 3 dentes;
  • pimenta malagueta - 1 vagem;
  • mistura de verduras - 1 cacho;
  • coentro - meia colher de chá;
  • folha de louro - 3 unid .;
  • água - 1 l;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, a marinada é preparada. Sal, açúcar e especiarias dissolvem-se no refrigerante. Especiarias são adicionadas.
  2. Após ferver, cozinhe por 15 minutos.
  3. O recipiente é retirado do fogão e a marinada é infundida por 2 a 3 horas.
  4. As beterrabas cozidas são colocadas em potes, pré-cortadas em cubos.
  5. Os recipientes estão cheios de marinada.

Se o vegetal for usado em um futuro próximo, os potes são cobertos com uma tampa de náilon. Para o armazenamento de longo prazo no inverno, os recipientes de vidro são esterilizados e, em seguida, enrolados com tampas de estanho. No primeiro caso, antes de despejar a marinada sobre a beterraba, ela é pré-aquecida após a infusão, caso contrário, os vegetais não serão marinados.

Regras de armazenamento de beterraba

A preservação, que se destina ao armazenamento de longo prazo, deve ser mantida dentro de casa sob certas condições. Em primeiro lugar, deve ser escuro no porão ou na adega.

A luz solar direta reduzirá o tempo de armazenamento.

Se isso não for possível, a colheita da raiz é colocada em prateleiras fechadas. Em uma sala onde haja conservação, a temperatura deve estar estritamente dentro da faixa de 3-15 ° C. Esses são todos os segredos.


Assista o vídeo: Receita de Sopa de Beterraba - Revista da Cidade 220517 (Agosto 2022).