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Batata-doce (batata-doce): benefícios e regras para o cultivo

Batata-doce (batata-doce): benefícios e regras para o cultivo



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A batata doce (lat.Ipomoéa batátas) não é um parente direto da batata, no entanto, devido à aparência semelhante dos tubérculos, é frequentemente chamada de batata doce. O sabor dos frutos desta cultura é realmente doce, o que indica a presença de uma grande quantidade de açúcares nela. Este vegetal possui várias propriedades úteis que lhe permitem usá-lo como um valioso produto alimentar.

O que é batata-doce e como ela se parece

A batata-doce é uma planta herbácea com hastes trepadeiras em forma de trepadeira que atingem 5 m de comprimento. Deitados na superfície do solo, eles se enraízam nos entrenós, e é por isso que, no final do período vegetativo, é difícil entender onde está localizado o centro do mato. A altura total das plantas é de cerca de 18 cm acima da superfície do solo.

As lâminas das folhas de batata-doce, dependendo da variedade, podem ser em forma de coração ou hera (com palmas). Eles estão presos ao tronco em caules finos e longos. A batata-doce floresce com lindas flores em forma de funil de lilás, rosa, lilás pálido ou branco. Eles estão localizados nas axilas das folhas. Algumas variedades de plantas não têm flores.

O sistema radicular da batata-doce é ramificado, superficial. Os processos laterais das raízes crescem, formando tubérculos, cobertos com uma fina pele acinzentada, rosa, vermelha ou laranja (isso depende da variedade) e a mesma cor de carne brilhante. A massa de tubérculos em condições favoráveis ​​pode atingir 3 kg.

Valor nutricional da batata-doce e seus benefícios

Os tubérculos de batata doce são um verdadeiro depósito de nutrientes, vitaminas, minerais e outros compostos químicos úteis para o corpo humano. Além do ácido ascórbico, tiamina, caroteno, riboflavina e ferro, os tubérculos contêm proteínas, amidos e açúcares. Também inclui os seguintes componentes:

  • fibra, útil para o sistema digestivo e circulatório (reduz o colesterol);
  • um análogo do hormônio progesterona, que o corpo precisa das mulheres na menopausa;
  • cálcio necessário para fortalecer o tecido ósseo;
  • criptoxantinas que afetam positivamente o estado dos ossos e cartilagens na artrite.

A batata é superior às batatas em calorias, vitaminas e minerais. Outra vantagem é a capacidade de usar tubérculos crus e cozidos.

Batata Doce: Batata Doce

Danos à batata doce

Apesar das altas taxas de benefícios, a batata-doce pode ser prejudicial para pessoas que sofrem de cálculos renais de forma maligna. Muitas vezes, comer tubérculos, mesmo por pessoas saudáveis, pode causar pedras nos rins. E aqui o alto teor de amidos e açúcares praticamente não afeta o índice glicêmico dos pratos, portanto esse vegetal não é prejudicial para pacientes com diabetes mellitus.

Variedades de inhame populares

Convencionalmente, todas as variedades de batata-doce podem ser divididas em três grupos:

  • alimentar
  • Sobremesa
  • vegetais.

O primeiro grupo inclui plantas cujos tubérculos têm uma estrutura levemente aquosa e uma doçura levemente pronunciada. A polpa dessas variedades é branca ou creme. Variedades de batata doce para sobremesas - as mais doces e mais perfumadas (remanescente do sabor e cheiro de melão ou banana). Sua carne é colorida de vermelho ou laranja. A batata-doce é doce e sua polpa é de cor rosa ou amarela.

As seguintes variedades populares dessa cultura costumam ser cultivadas em sites.

Nome da notaO grupoDescrição dos tubérculosNota
Buquê brancoSternA pele dos tubérculos é leve, geralmente creme, a carne é branca. O sabor lembra uma castanha crua.Uma variedade de alto rendimento, o peso de um tubérculo geralmente excede 4 kg.
BrasileiraSternA pele e a polpa dos vegetais de raiz são brancas, o sabor não é expresso, um pouco aguado, a textura é densa.A produtividade é alta, pouco dependente das condições climáticas. O peso médio do tubérculo é de 2-4 kg.
Vermelho AmishSobremesaA pele é vermelha ou intensamente rosada, a polpa é vermelho-alaranjada, ricamente doce e com aroma de melão.Variedade de alto rendimento. O peso médio de um tubérculo é de 1,5 kg.
BeuregardeVegetalA pele é vermelha ou laranja, a carne é laranja intensa. A textura é levemente aquosa, o aroma e o sabor são pouco expressos.Variedade resistente de alto rendimento. O peso médio das culturas de raízes é de 4-6 kg.
Ouro da califórniaVegetalCasca e polpa de cor laranja intensa. O sabor é doce, o aroma é fraco.A produtividade é alta. Os tubérculos são longos, pesando até 2 kg cada.
JaponêsVegetalA casca e a carne dos tubérculos são alaranjadas, o sabor e o aroma são moderados.Variedade de colheita muito precoce. A massa de tubérculos não excede 2 kg.
Roxo coreanoSobremesaA pele é roxa escura, a carne é branca, muito doce e perfumada.O rendimento médio, o peso dos tubérculos é uma média de 1-3 kg.
Rainha sul antiquadoVegetalA pele é cinza-clara ou branca, a carne é rosa-creme.O rendimento médio, o peso dos tubérculos é pequeno, não excede 1,5 kg.

Quase todas as variedades de batata-doce podem ser cultivadas na faixa do meio. Mesmo com períodos de maturidade acima da média, eles conseguem formar tubérculos bastante fortes que podem ser armazenados por 6 meses.

Recursos crescentes

A batata-doce é muito termofílica e sua estação de crescimento excede as mesmas taxas de batata. É por isso que na Rússia essa cultura é cultivada em mudas. Para fazer isso, no meio de fevereiro ou no final de janeiro, os tubérculos saudáveis ​​são selecionados e colocados mais próximos da luz, fornecendo umidade (você pode usar latas ou outros recipientes para isso, com o mesmo princípio de forçar as cebolas a uma pena).

Após o surgimento de brotos e seu crescimento de 10 a 15 cm, você pode separar delicadamente o material de plantio dos tubérculos e plantá-los em vasos de turfa separados com uma mistura de areia e húmus. A altura dos recipientes para o plantio deve ser grande - pelo menos 15 cm e, ao mesmo tempo, o tubérculo é capaz de liberar novos processos de propagação, deixando-o em uma jarra de água.

Plantas jovens de batata-doce são plantadas no solo quando a temperatura do solo atinge 18-20 graus. Ao mesmo tempo, estacas enraizadas são enterradas no solo por 2 entrenós. A distância entre cada planta deve ser de pelo menos 30 cm e entre linhas - de pelo menos 70 cm.

Se a temperatura do ar cair abaixo de 20 graus, é recomendável cobrir as plantações com um filme ou material não tecido. Caso contrário, existe o risco de reduzir a colheita ou a sua completa ausência. A rega é realizada regularmente, 2-3 vezes por mês. 10-14 dias antes da colheita, é importante pará-lo completamente para não causar danos aos tubérculos.

Durante o verão, é importante manter constantemente o solo ao redor da batata-doce em estado de folga. Para fazer isso, 2-3 vezes por semana, você precisa percorrer as fileiras com uma enxada ou um cultivador especial. Ao longo do caminho, as ervas daninhas podem ser removidas, o que muitas vezes inibe o crescimento da batata-doce.

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Como cozinhar batata doce

A batata doce é uma planta mais versátil que a mesma batata. É usado para sobremesas, primeiro e segundo pratos, bem como para um lanche. A partir dele, você pode cozinhar frutas cristalizadas, conservas, purê de batatas e até tortas.

Donuts

Por exemplo, para fazer deliciosos donuts de batata doce (um prato tradicional coreano), serão necessários 350 g de tubérculos cozidos, descascados e amassados ​​de uma planta, um terço de um copo de farinha de trigo e 2 copos de arroz, um terceiro copo de açúcar e um copo de leite (quente). Para este prato, você precisará de sal, no valor de uma colher de chá e meia colher de fermento em pó, óleo de fritura e canela em pó para polvilhar rosquinhas prontas.

Os produtos são misturados e as bolas são formadas a partir da massa resultante, que são fritas até que um blush apareça. Em seguida, os donuts podem secar do óleo e depois são enrolados em uma mistura de pó e canela.

Barcos doces

Uma sobremesa igualmente interessante é obtida a partir da batata-doce frita, que é cozida no vapor e depois cortada ao meio longitudinalmente, parte da polpa é puxada, purê e misturada com gemas, mel, um pouco de leite e manteiga. Em seguida, a mistura é recolocada no "barco" de batata-doce e assada em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Lanche de vitamina

Um excelente lanche é obtido a partir de batata-doce crua temperada com alho ou cebola picada, pimenta e ervas, óleo vegetal ou molho azedo feito de creme de leite ou maionese com suco de limão.

Sopa picante

Sopa à base de vegetais ou caldo de galinha também é preparada a partir de batata-doce, adicionando tubérculos em vez de batatas. É importante escolher variedades de vegetais de batata-doce sem um sabor doce pronunciado. Se não for esse o caso, adicione mais especiarias e ervas à sopa, incluindo manjericão, curry picante, noz-moscada, aipo e pimenta moída.

Como cultivar inhame

A batata-doce é uma planta muito valiosa que não foi totalmente apreciada em muitos países. No entanto, seu valor nutricional excede em muito o de batatas e outros vegetais, e o cultivo não exige muito esforço.