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Uma receita simples para fazer geléia de ameixa sem caroço para o inverno

Uma receita simples para fazer geléia de ameixa sem caroço para o inverno



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A ameixa é uma fruta com polpa delicada, aromática e saborosa. Não é à toa que adultos e crianças comem com prazer, e as recepcionistas preparam sobremesas variadas. As mais populares são as compotas de ameixa, que não requerem uma cozedura demorada, podem ser feitas com vários ingredientes e utilizadas directamente na alimentação e como recheio para assar. Como fazer uma delicada guloseima de ameixa que preserva a doçura e o azedume naturais da fruta?

Dicas para fazer geléia de ameixa

Para deixar o produto saboroso e adquirir a consistência desejada, vale a pena considerar algumas características:

  • é importante respeitar o regime de temperatura, monitorar o tempo e o processo de cozimento - a geléia pode estar cozida demais ou queimada;
  • a mais saborosa geléia é obtida de frutos maduros, grandes, sem podridão e sem estragos;
  • para cozinhar, pode-se usar pratos de cobre, alumínio ou esmaltados, largos, com paredes baixas, mas um caldeirão de paredes grossas é melhor;
  • a consistência mais uniforme de geléia de ameixa pode ser obtida usando um liquidificador manual.

Cerca de 1 kg de geléia sai de 1 kg de fruta.

Preparando ralos

Antes do cozimento, é necessário separar os frutos, retirar as ameixas estragadas, enxaguar em água corrente e retirar os talos.

Como a geléia é geralmente feita de frutas sem sementes, elas devem ser removidas.

A coisa mais difícil de fazer é quando se trata de ameixas brancas, você tem que mexer com elas, já que os ossos da polpa ficam bem firmes.

Quanto ao sabor, costuma ser doce com acidez nas ameixas. Já nas frutas amarelas, durante o cozimento, a casca dá ao prato um leve amargor e para evitar que isso aconteça, pode-se descascar as ameixas da casca.

Receitas de geléia de ameixa em casa

Existem muitas opções para fazer geléia de ameixa - das mais simples às mais complexas, com vários componentes. Portanto, você pode escolher o que mais gosta.

Uma receita simples para o inverno

Você pode fazer rapidamente uma preparação para o inverno de acordo com a seguinte receita. Isso exigirá:

  • ameixa - 1 kg;
  • açúcar - 500 g;
  • água fervida quente - 100 ml;
  • canela em pó - 5 g.

Processo de cozimento passo a passo:

  1. os frutos lavados sem sementes são despejados em água a ferver e colocados no fogão;
  2. após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo e a massa é cozida por 20 minutos;
  3. decorrido o tempo, retirar o recipiente do fogão e deixar arrefecer os frutos cozidos;
  4. as ameixas devem ser amassadas - passadas por uma peneira ou picadas no liquidificador;
  5. purê de batata é coberto com açúcar granulado, adicionado e fervido no fogão até ficar cozido (se uma gota de geléia não se espalhar, está pronto);
  6. despeje quente e enrole imediatamente.

"Cinco minutos"

Se você precisar cozinhar rapidamente geleia de ameixa, isso pode ser feito de acordo com esta receita. Isso exigirá:

  • ameixas - 1 kg;
  • açúcar - 600 g;
  • água - 50 ml.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

  1. as metades das ameixas são colocadas em uma panela, adicionam-se água e açúcar;
  2. o recipiente é colocado no fogão em condições de alta temperatura;
  3. quando fervendo, a temperatura cai ao mínimo e os frutos são fervidos por 5-7 minutos;
  4. a massa é resfriada e purificada no liquidificador (pode-se passar por um moedor de carne ou peneira);
  5. a massa de ameixa é fervida em fogo médio ou baixo (1-2 minutos são suficientes para geléia líquida, 10-15 minutos para geléia mais espessa);
  6. a massa fervente é despejada em potes e enrolada.

Em uma multicooker

Este aparelho multifuncional é adequado para preparar uma variedade de pratos, incluindo compota de ameixa.

Nesse caso, a dona de casa, depois de preparar os ingredientes, praticamente não precisa fazer nada.

Componentes:

  • ameixas - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • cravo - 2 unid .;
  • canela - meio pau.

A preparação é a seguinte:

  1. as metades das ameixas são colocadas em uma tigela, o modo "Guisado" é definido, o tempo de cozimento é de 15 minutos;
  2. frutas cozidas devem ser amassadas - no liquidificador ou na peneira;
  3. a massa é devolvida à multicooker, todos os outros ingredientes são adicionados;
  4. o modo "Extinção" é ligado por mais 15 minutos;
  5. após o cozimento, a geléia deve ser misturada e colocada em recipientes.

No forno

Chefs experientes afirmam que os pratos mais saborosos se obtêm ao cozinhar no forno. Você também pode cozinhar geléia de ameixa nela - espessa, aromática, com um sabor rico. Isso exigirá:

  • ameixas - 2 kg;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • baunilha a gosto.

Método de cozimento:

  1. coloque metades ou pedaços de ameixa em uma panela, cujo fundo foi previamente polvilhado com água;
  2. adicione açúcar e leve ao fogo baixo até ferver;
  3. o recipiente é retirado do fogo, coberto com uma tampa ou papel alumínio e encaminhado ao forno;
  4. o tempo de cozimento depende da consistência desejada para a sobremesa e pode variar de 2 a 6 horas.

Sem sementes

Uma deliciosa e satisfatória geléia de ameixa é obtida de acordo com esta receita. Deve ser cozinhado por etapas, aumentando gradativamente o tempo, graças a isso adquire a densidade e saturação desejadas.

Ingredientes:

  • ameixas - 1 kg;
  • açúcar - 800 g

A sobremesa é preparada da seguinte forma:

  1. metades ou pedaços de ameixas são amassados ​​(qualquer utensílio de cozinha adequado pode ser usado);
  2. purê de batata é coberto com açúcar granulado e deixado sozinho por uma hora e meia;
  3. a massa de ameixa é colocada no fogão e cozida em fogo baixo por um quarto de hora;
  4. é retirado do fogo e esfria, e então é cozido por mais 20 minutos;
  5. após o resfriamento, segue-se a última etapa - meia hora de cozimento em baixa temperatura;
  6. deliciosa geléia de ameixa está pronta.

Com ossos

Normalmente, os frutos sem sementes são utilizados no preparo de ameixas doces, mas para algumas receitas são necessários, pois conferem a adstringência e o sabor desejados. Para geléia de ameixa com osso, você precisará de:

  • ameixas - 2 kg;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • baunilha - opcional;
  • ossos.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

  1. as frutas descascadas são colocadas em uma tigela, cobertas com açúcar e cozinhe em fogo baixo até ferver;
  2. sementes lavadas e secas e baunilha são adicionadas à massa, o recipiente é coberto e infundido por 10-15 minutos;
  3. a assadeira é coberta com papel alumínio e levada ao forno por algumas horas, se não for grossa, pode-se deixar no forno por mais uma hora e meia;
  4. a geléia pode ser retirada e colocada em recipientes.

Sem açúcar

Usando essa receita, você pode preparar uma sobremesa rapidamente, mas só pode armazená-la na geladeira. Os seguintes componentes são necessários:

  • ameixas - 2 kg;
  • pectina - 30 g;
  • açúcar - 2 dez. eu .;
  • água - 1/2 colher de sopa.

Algoritmo de cozimento:

  • ameixas sem caroço são cozidas em fogo baixo até amolecer;
  • depois amassado - com uma peneira ou liquidificador;
  • O purê de batata é levado ao fogão antes da fervura e a pectina, amassada com açúcar, é introduzida na massa;
  • após a fervura, a geléia é cozida por 5 minutos e colocada quente em potes.

Armazenando geleia de ameixas

Se a geléia das ameixas estiver bem cozida e contiver açúcar suficiente, ela pode ser armazenada sem pasteurização, mesmo se colocada em uma embalagem aberta.


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